纳豆生产关键技术及产品研发

纳豆生产关键技术及产品研发是延安大学在生物与新医药领域的科技成果转化项目。 甘泉红小豆富含多种人体所需的微量元素，营养成分稳定，具有很高的医用、食用价值。甘泉红小豆淀粉量高，因此又被人们称为“饭豆”，富含多种营养成分，每100克红小豆中含蛋白质21.7克、脂肪0.8克、碳水化合物60.7克，钙76毫克、磷386毫克、铁4.5毫克、硫胺素0.43毫克，核黄素0.16毫克、烟酸2.1毫克。红小豆蛋白质中赖氨酸含量较高，宜与谷类食品混合成豆饭或豆粥食用，一般做成豆沙或作糕点原料。种建议加工红小豆米线。 红小豆米线。米线是我国有悠久历史的传统食品，既可作为主食，又可作为小吃，是南方数省人们经常食用的米制品。米线是以直链淀粉含量在20%～25%、中等胶稠度的新鲜大米为原料，经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷却等一系列十多道工序所制成的一种条状的米制品。红小豆直链淀粉含量高，也可以加工成米线，品质非常好，营养很高。技术/产品创新性：我们技术研发团队，2019年在延安高新技术开发区开发中试了杂粮米线生产技术，其中就有红小豆米线。 该技术面向延安及全国企业产业化需求，可通过办厂易平台对接技术转移、许可转让与产学研合作。【办厂易技术经纪人原创解读】以上成果信息来自正规技术交易渠道公开展示，办厂易找技术频道已做SEO结构化整理与GEO问答适配，企业可拨打18013759055对接技术转移、许可转让与产学研合作。

适用于生物与新医药相关行业的企业技术升级、新产品开发与产学研合作，帮助延安及周边企业快速获取高校院所科研成果并推动产业化落地。