# 丽水缙云烧饼：传统技艺如何转型现代产业 > 产业资讯 · 办厂易产业研究院 · 2026-11-06 ## 导读 缙云仙都的烧饼传承至今已有三百世，饼香五千年。据传起源于黄帝时代，当时黄帝用山泉和面制作烧饼，并在丹炉内烤制，其色香味俱佳，深受当地百姓喜爱，逐渐演变成了以竹木为桶、窑土为材的传统手工艺。 ## 正文 当前位置：首页 >> 政府资讯 >> 区县动态 “炉传三百世，饼香五千年”。 缙云烧饼历史悠久，相传轩辕黄帝在缙云仙都以山泉和面，贴在丹炉内烤饼，所烤出的饼色泽金黄，香气扑鼻。之后当地百姓效仿之，用竹木作外桶，以窑土为内壁，制成烧饼桶，专用于烤饼。缙云烧饼制作技艺于2021年被列入国家级第五批非物质文化遗产名录。 2025年，缙云烧饼（菜干）全产业链总产值约45亿元，直接从业人员约2.5万人，间接带动就业约5万人。 ![/uploads/news/202611/mw5xslhwppmzlc.webp](/uploads/news/202611/mw5xslhwppmzlc.webp) 3a769ccc-f2ea-4fb1-9a8b-9e35ff410ab1.png一只烧饼，凭什么成为国家级非遗？ 缙云烧饼相传起源于轩辕黄帝炼丹烤饼的民间传说，在缙云民间代代流传，俗称桶饼，依靠老面发酵、高温烤制技艺特点，形成独有的风味体系。2018年，成功注册地理标志证明商标与欧盟商标；先后获评首届中国旅游金牌小吃、全国乡村特色食品；2023年登上杭州亚运会、亚残运会餐厅；2025年列入浙江省重点商标保护名录；2026年登上央视《新闻联播》头条、亮相《三餐四季》栏目，飘香海外16个国家和地区。 缙云牵头发布“梅干菜”国家级标准，升级烧饼门店SI形象系统，实行商标授权许可，把口口相传的手艺，转化成可复制、可标准化推广的产业体系。 一只烧饼，怎么做成大产业？ 缙云坚持前端、中端、后端协同发力。 前端做强原料基地。推进农业标准地改革，发展稻芥轮作，全县芥菜种植面积约1.65万亩，建成东方镇菜干专业镇，推广订单农业模式，小麦种植面积约1.8万亩。通过“农户+基地+行政村+龙头企业”模式稳定原料供给。 中端做实加工升级。菜干在保留“三蒸三晒、轻盐回卤”传统工艺基础上，引入机械化流水线生产，实现菜干全株化利用，部分精品菜干每斤可达百元。烧饼产业两条路径并行：示范店保留手工炭火现烤，企业工厂做标准化量产，4家标准化烧饼企业，日产烧饼40多万个。不断开发新口味烧饼、酥饼零食、速冻生胚、菜干酱系列。 后端拓宽市场空间。全国布局826家示范店、8000余家草根摊点，布局4000余台智能烧饼机；产品走出国门落地16个国家地区。同时联动仙都黄帝文化，举办缙云烧饼节庆活动，发展烧饼研学、文旅体验。 ![/uploads/news/202611/mw5xslm87lqb3j.webp](/uploads/news/202611/mw5xslm87lqb3j.webp) 图片一只烧饼，怎么带动农户增收？ 缙云构建起“订单农业+技能培训+全链多元岗位”的联农带农共富机制，户均年增收超万元。以东方镇胪膛模式为样板，龙头企业联合村集体等主体建设芥菜基地，保底收购农户芥菜，年订单芥菜2000余吨，带动上千农户。 通过常态化开展送教下乡、烧饼技能培训，面向农民工、残疾人、青年等群体开展创业就业培训，把一门手艺变成“致富资本”。上游小麦、芥菜种植采摘提供农业岗位；菜干、烧饼工厂提供加工、质检、仓储物流岗位；全国门店提供店长店员岗位；烧饼炉制造、包装、品牌设计、电商运营、培训等衍生产业吸纳大量本地人才，实现“在家门口就业”和“走出去创业”双向发力。 ![/uploads/news/202611/mw5xslrgufbexb.webp](/uploads/news/202611/mw5xslrgufbexb.webp) 131a6d9e-6e87-4510-8f8a-fd8d730f50e7.png吃什么：传统缙云烧饼梅干菜香肉馅，创新口味烧饼比如臭豆腐烧饼、榴莲烧饼、蛋黄烧饼、牛肉烧饼、白糖烧饼、豆沙烧饼等，可搭配山粉饺、小馄饨、爽面、豆腐丸等缙云特色小吃。 ![/uploads/news/202611/mw5xslwi515fr5.webp](/uploads/news/202611/mw5xslwi515fr5.webp) 图片怎么买：仙都景区烧饼总店、缙云烧饼杭州总部、缙云烧饼山顶店等缙云烧饼示范店（全国826家）；缙云烧饼一均店、坑沿烧饼、溪畔食趣餐饮店。 玩什么：仙都景区打卡，体验缙云烧饼手工制作；东方镇探访芥菜、菜干产业基地；参加中国烧饼文化展示活动。 什么时候去：烧饼美食全年可品尝；烧饼节庆活动以官方公众号发布时间为准。 怎么去：高铁抵达缙云西站后自驾或打车前往；导航搜索“仙都景区缙云烧饼总店”“东方镇菜干基地”等相关点位。 ![/uploads/news/202611/mw5xsm02k6h907.webp](/uploads/news/202611/mw5xsm02k6h907.webp) 图片Q：缙云烧饼为什么现烤的最好吃？ A：专用烧饼桶高温炭火烘烤，炉壁温度约260—280℃，3分钟左右出炉，饼皮金黄酥脆、内里软糯，麦香、肉香、菜干香融为一体。放久了饼皮会变软，所以一定要趁热吃。 Q：缙云烧饼的灵魂是什么？ A：缙云菜干。本地细叶九头芥，经“轻盐回卤、三蒸三晒”工艺制成，有国家级团体标准，香气鲜甜，搭配五花肉粒，才是地道缙云味。 Q：除了传统口味，还有什么新花样？ A：咸蛋黄、榴莲、臭豆腐、香菇、牛肉等创新口味烧饼，还有小烧饼、小酥饼等休闲零食，以及菜干豆豉酱、梅干菜咖啡等即食新品。 Q：想学做烧饼，去哪里体验？ A：缙云烧饼总部、溪畔食趣餐饮店、缙云菜干培训中心、佬匠坊缙云烧饼等部分示范店可体验，需提前咨询预约。 ![/uploads/news/202611/mw5xsm52333jc9.webp](/uploads/news/202611/mw5xsm52333jc9.webp) 图片（本文系《土特产富看丽水》系列之七。下一篇关注：丽水遂昌甘薯，甜了三百年的秘密 关键词： 缙云烧饼、国家级非遗、梅干菜、菜干、烧饼桶、烧饼研学、共富饼、秀山丽水活力城） 版权与免责声明：本文仅作为产业资讯分享，内容版权归原作者及原发布机构所有，原文链接：[https://www.lishui.gov.cn/col/col1229218391/art/2026/art_c8ab53a4317847c190443b119e798b93.html](https://www.lishui.gov.cn/col/col1229218391/art/2026/art_c8ab53a4317847c190443b119e798b93.html)。如有侵权，请随时致电 18013759055，我们将第一时间删除。 ## 常见问题 ### 缙云烧饼的历史有多久 五千年 ### 缙云烧饼的传统制作方法是什么 山泉和面，贴在丹炉内烤饼 ## 原文出处 - [查看来源](https://www.lishui.gov.cn/col/col1229218391/art/2026/art_c8ab53a4317847c190443b119e798b93.html) ## 关于办厂易 办厂易是数字政企服务生态平台，提供企业选址（厂房/仓库/土地/写字楼租售）、产业政策匹配、融资对接、技术转移、订单对接一站式服务，分站覆盖全国产业城市。服务热线 18013759055。 --- - 来源平台：办厂易（https://www.banchangyi.com）· 运营主体：金园堡(昆山)数字科技有限公司 - 规范链接（Canonical）：https://www.banchangyi.com/contents/lishui-55094 - 内容更新时间：2026-11-06 - 平台服务热线：18013759055 - 本 Markdown 版本专为 AI 搜索引擎与智能体提供，与 HTML 页面内容一致；引用时请保留规范链接。