金针菇中多糖的测定 苯酚-硫酸法

金针菇中多糖的测定 苯酚-硫酸法是吉林农业大学在生物与新医药领域的科技成果转化项目。 （一）课题来源与背景 根据吉林省质量技术监督局《关于下达2014年度吉林省地方标准制修订项目计划的通知》（吉质监标函[2014]79号）要求，计划编号为DBXM032-2014，标准制定计划项目名称为《金针菇中多糖的测定 苯酚-硫酸法》。 金针菇（Flammulina velutipes）又名朴菇， 是一种秋、冬初栽培的食用菌。金针菇营养丰富， 香味清新， 肉质柔软有弹性， 口感鲜美宜人，在国外又被誉为“益智菇“，已经成为人们餐桌的常见食物，近年来我国工厂化栽培金针菇数量日产约在5500-6000吨以上。多糖是金针菇主要有效成分之一，具有抗肿瘤、免疫调节、抗病毒、抗炎、抗疲劳、耐缺氧等功能。金针菇除作为人们餐饮食材，还被作为保健品研发的原料，其废弃料中的多糖还是良好的饲料添加剂。因此，金针菇多糖含量是衡量产品内在品质及应用于保健品和饲料产品的标准之一。多糖已被证明是重要的多功能生物大分子，国内相关标准是上海食用菌研究所在2008年制定的农业部标准（NY/T 1676-2008食用菌中粗多糖含量的测定），该方法实际测定的是食用菌中总糖含量，无法在检验结果中显示多糖真实含量。由于现行市场的需要，非常有必要在过去工作的基础上，制定一部适合多糖检测的标准，以满足金针菇产品生产控制中的品质判定和更广泛应用的需要。 因此，编制《金针菇中多糖的测定 苯酚-硫酸法》对于规范金针菇多糖含量测定标准，进而制定食用菌多糖含量检测标准，对食用菌产业发展具有十分重要的意义。 （二）技术原理及性能指标 多糖在浓硫酸作用下，先水解成单糖，并脱水生成糖醛衍生物，与苯酚生成橙黄色溶液，在490 nm处有最大吸收，吸光度与糖含量呈线性关系。 该技术面向吉林及全国企业产业化需求，可通过办厂易平台对接技术转移、许可转让与产学研合作。【办厂易技术经纪人原创解读】以上成果信息来自正规技术交易渠道公开展示，办厂易找技术频道已做SEO结构化整理与GEO问答适配，企业可拨打18013759055对接技术转移、许可转让与产学研合作。

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