个性化人群营养米制品定制及加工技术

个性化人群营养米制品定制及加工技术是江南大学在生物与新医药领域的科技成果转化项目。 针对我国稻米加工产品结构单一，行业效益微利，产品目标人群细分不明晰，产业链延伸不足等突出问题，以推进供给侧结构性改革、全面实施“健康中国2030”战略为目标，聚焦不同阶段、不同人群需求的功能性米制品精准研发。基于米制品基础数据库，结合智能化AI等技术，突破不同人群营养复配、食味提升、淀粉缓慢消化及葡萄糖缓释多维控糖、精准回生调控等关键技术，定制开发儿童营养米、孕妇妈妈米、低GI米及制品、不同类别米制品（炒饭类、粥米类）专用产品。实现稻米的营养高效利用,推进我国传统米制品行业转型升级。 通过收集国内外稻米样品上千种，测定其加工品质、理化品质、RVA糊化品质以及食味品质等34项指标，收录稻米信息50000余条，结合人工智能、大数据技术，构建了稻米大数据智能化数据库和加工适宜性评价体系。目前成果已用于指导稻米产业布局、农业生产、标准制定、稻米精深加工。基于大数据和AI智能技术，实现个性化产品精准定制，开发了适宜不同需求群体的大米产品，包括：儿童米、孕妇米、适宜糖尿病患食用的低GI米、适宜肾病患者食用的低蛋白米，以及根据口感和用途的产品：粥米、炒饭专用米、抗回生米等。技术/产品创新性：●首次结合人工智能、大数据技术，构建了稻米品质评价和加工适宜性评价体系。，实现育种、种植、加工、市场四位一体，为个性化定制提供科学指导。 ● 产学研用深度融合，江南大学粮食精深加工团队、江苏省农垦农业发展股份有限公司、江苏省农业技术推广总站、江南大学物联网学院、苏州佐竹机械、北京龙达科贸公司开展广泛合作，在稻米数据库基础研究、成果应用、检测设备开发、农业技术推广、稻米生产与加工等全方位深度合作。 ●主食个性化精准化营养定制，有针对性的满足特定用户／地区对大米质量和用途的特定要求（酿造要求、口感要求、香气要求、抗老化要求、营养要求等）。 该技术面向无锡及全国企业产业化需求，可通过办厂易平台对接技术转移、许可转让与产学研合作。【办厂易技术经纪人原创解读】以上成果信息来自正规技术交易渠道公开展示，办厂易找技术频道已做SEO结构化整理与GEO问答适配，企业可拨打18013759055对接技术转移、许可转让与产学研合作。

适用于生物与新医药相关行业的企业技术升级、新产品开发与产学研合作，帮助无锡及周边企业快速获取高校院所科研成果并推动产业化落地。