低聚肽益生发酵烤甜玉米果粒酸乳及其生产方法

低聚肽益生发酵烤甜玉米果粒酸乳及其生产方法是江苏食品药品职业技术学院在生物与新医药领域的科技成果转化项目。 低聚肽益生发酵烤甜玉米果粒酸乳及其生产方法 （一）将鲜牛乳经过胰蛋白酶酶解为低聚肽，具有促进双歧杆菌生长、调节免疫反 应、抗氧化、降低酪蛋白的过敏性、促进钙吸收、与低聚果糖复配对益生菌具有协同促进生 长的作用； （二）选用的发酵剂为开菲尔菌种与双歧杆菌两种菌的复合，开菲尔发酵乳的乳酸 95%以上是为对身体非常有益的L（+）型旋光异构体（普通酸奶只有58%），不仅营养价值高， 易于人体吸收，长期饮用不会诱发人体的酸性血症，而且其中乳糖分解彻底，更适合乳糖不 耐症患者饮用；双歧杆菌是存在于人和动物肠道内重要的益生菌，它与机体的许多生理、病 理现象密切相关，因此成为人体健康的重要指标之一，具有调节肠道菌群、降低人体胆固 醇、抗肿瘤等方面的生理功能，对胃肠疾病、便秘、高血压、心脏病等均有一定疗效，此外，还 具有提高机体免疫能力和抗衰老作用； （三）选用的甜玉米是玉米属中的甜质类型，为玉米的1个变种，在西欧通称水果玉 米、蔬菜玉米，甜玉米具有抗心脑血管疾病、防治冠心病、抗肿瘤、抗衰老、降低血液中的胆 固醇、软化血管等保健作用，是人们理想的保健品，甜玉米粒烘烤后具有浓郁的烤香味，动 物食品（牛乳）与植物食品（甜玉米）的营养互补，更有益人体健康； （四）本发明与其它酸乳制品相比，具有烤甜玉米淡淡的清香味，不添加任何香精 成分，酸度低而柔和，口感醇香细腻，更易于被人接受。技术/产品创新性：暂无详细说明知识产权情况：暂无详细说明行业情况：暂无详细说明市场情况：暂无详细说明项目团队情况：暂无详细说明获取资助情况：地方科技项目 该技术面向淮安及全国企业产业化需求，可通过办厂易平台对接技术转移、许可转让与产学研合作。【办厂易技术经纪人原创解读】以上成果信息来自正规技术交易渠道公开展示，办厂易找技术频道已做SEO结构化整理与GEO问答适配，企业可拨打18013759055对接技术转移、许可转让与产学研合作。

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