微生物发酵法生产肽制品

微生物发酵法生产肽制品是天津科技大学在生物与新医药领域的科技成果转化项目。 肽是蛋白质水解后，由数量不等的氨基酸残基组成的物质。近年来的研究表明介于蛋白质和氨基酸之间的肽类具有很多的生理功能。其中研究和应用最多的是大豆多肽和乳源性肽类。肽产品可以作保健品也可以作为健康食品配料。已发现的肽的生理功能如下：1、易消化吸收性；2、低过敏性；3、促进脂肪代谢和减肥作用；4、降血压作用；5、降血脂和胆固醇作用；6、增强运动员肌肉和消除疲劳作用；由于肽易于吸收，能迅速利用，因此，抑制或缩短了体内“负氮平衡”的负作用，达到抗疲劳作用。现在肽的生产都是采用酶法分解蛋白质，成本高而且产物单一。采用微生物发酵法生产肽制品，可以作固态发酵或液态发酵。如果采用固态发酵不仅成本低，而且大大减少废水的排放，符合可持续发展的国策。由于微生物发酵法可采用单一菌种或混合菌种进行，因此可得到多种肽类，即可以生产混合肽制品，也可以分离后得到多种的肽制品，以满足不同需求。 该技术面向天津及全国企业产业化需求，可通过办厂易平台对接技术转移、许可转让与产学研合作。【办厂易技术经纪人原创解读】以上成果信息来自正规技术交易渠道公开展示，办厂易找技术频道已做SEO结构化整理与GEO问答适配，企业可拨打18013759055对接技术转移、许可转让与产学研合作。

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