膜技术在酱油精制中的应用

膜技术在酱油精制中的应用是中国科学院过程工程研究所在生物与新医药领域的科技成果转化项目。 一、技术简介及特点 本项目针对膜污染这一国际公认的影响膜技术大规模应用的技术瓶颈以及目前我国膜技术应用中普遍存在的过程自动化偏低、能耗偏高等关键问题，利用“临界通量”理论，结合国际先进的换向流技术，成功研究开发了集膜过程污染控制技术、膜过程优化技术、膜污染清洗技术以及膜过程自动控制和在线检测技术于一体的低污染超滤-纳滤集成技术与装置。该技术成功应用于酱油的精制及高值化产品的开发，对酱油调味品生产的技术进步产生了重要的影响。采用低污染超滤技术实现酱油的澄清除菌，解决了酱油产品现存的微生物容易超标和货架期二次沉淀等问题；采用低污染纳滤技术实现酱油的脱盐精制，成功获得了低盐绿色优质酱油产品。 二、专利及进展情况 获中国发明专利授权5 项，作为部分成果获得2013 年中国石油和化学工业联合会技术发明一等奖，2104 年中科院科技促进发展奖科技贡献二等奖。 三、产业化前景分析 与国内最大的调味品生产企业-佛山市海天调味食品有限公司合作，累计建成年产57.5 万吨酱油超滤生产线；实现节能80%，节水25%，优质品产率提高5%，膜使用寿命提高1 倍以上；2010-2012 年实现累计新增收入77769 万元，利润12965 万元，税收超过5330 万元。并建成1000 吨/年的酱油纳滤脱盐生产线，将产品含盐量降至10%左右，其它指标满足特级产品标准，成功开发出低盐酱油新产品—海天“小小盐”。 该技术面向北京及全国企业产业化需求，可通过办厂易平台对接技术转移、许可转让与产学研合作。【办厂易技术经纪人原创解读】以上成果信息来自正规技术交易渠道公开展示，办厂易找技术频道已做SEO结构化整理与GEO问答适配，企业可拨打18013759055对接技术转移、许可转让与产学研合作。

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